烤牛肉干怎么做

材料准备

制作牛肉干的关键在于选材。以下是制作牛肉干所需的基本材料

主要材料

牛肉：建议选择牛肉的后腿肉或肩胛肉，肉质较瘦，纤维分明，适合制作牛肉干。约500克即可。

辅料

酱油：50毫升，增加风味和上色。

料酒：20毫升，去腥增香。

盐：适量，一般10克。

糖：20克，使用白糖或冰糖，增加甜味。

黑胡椒粉：5克，提升风味。

五香粉：5克，增加香气（可根据个人口味调整）。

辣椒粉（可选）：适量，喜欢辛辣的可以加入。

蒜粉或洋葱粉（可选）：适量，增加香气。

工具准备

刀具：用于切割牛肉。

砧板：用于切割牛肉。

密封袋或容器：用于腌制牛肉。

烤箱或空气炸锅：用于烤制牛肉干。

烤盘：用于放置牛肉干。

制作步骤

步骤一：处理牛肉

选择牛肉：首先选择新鲜的牛肉，颜色鲜红，无异味。

切割牛肉：将牛肉切成约0.5厘米厚的条状。切的时候可以顺着肉纹切，这样口感更好。

步骤二：腌制牛肉

准备腌料：在一个干净的碗中，加入酱油、料酒、盐、糖、黑胡椒粉、五香粉以及其他香料（如蒜粉、辣椒粉）。

搅拌均匀：将腌料搅拌均匀，确保糖和盐完全溶解。

腌制牛肉：将切好的牛肉条放入密封袋或容器中，倒入腌料。确保每一条牛肉都均匀裹上腌料。

冷藏腌制：将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏，至少腌制4小时，最佳腌制时间为12小时，这样味道会更入味。

步骤三：烤制牛肉干

预热烤箱：在腌制牛肉的最后1小时，提前预热烤箱至70-80摄氏度（约160-180华氏度）。

准备烤盘：将烤盘铺上烘焙纸，以防粘连。

排列牛肉：将腌制好的牛肉条取出，尽量将牛肉条分开排列在烤盘上，避免重叠。

烤制牛肉：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约4-6小时。每隔1小时检查一次，必要时翻面，以确保均匀受热。

干燥程度：烤制至牛肉干变得坚韧，表面略微干燥，但仍保持一定的柔韧性。可以根据个人口感适当调整烘烤时间。

步骤四：冷却和保存

取出牛肉干：烤制完成后，将烤盘取出，放在冷却架上，待牛肉干完全冷却。

保存牛肉干：将冷却后的牛肉干放入密封袋或玻璃罐中，避免空气进入，以保持新鲜。可以在阴凉干燥处保存，常温下可以保存1-2周，冷藏则可以延长保存时间。

小贴士

牛肉选择：尽量选择新鲜、优质的牛肉，肉质的好坏直接影响牛肉干的口感。

腌制时间：腌制时间越长，味道越入味，但不要超过24小时，以免肉质变得过咸。

风味调配：可以根据个人喜好调整调料的比例，例如喜欢更咸的可以多放盐，喜欢甜的可以多放糖。

适当翻面：在烤制过程中适时翻面，确保受热均匀。

空气炸锅替代：如果没有烤箱，可以用空气炸锅，温度设定在80摄氏度，时间调整为2-3小时，效果也不错。

自制烤牛肉干虽然需要一定的时间和耐心，但最终的成品绝对值得！它不仅口感丰富、风味独特，还能根据个人喜好调配，成为家庭聚会、旅行或休闲时光的最佳伴侣。希望这篇攻略能帮助到你，让你在家轻松制作出美味的牛肉干！快来试试吧！