自制牛肉干家常做法没烤箱怎么做

准备工作

在开始制作之前，首先需要准备一些材料和工具

材料

牛肉：500克，推荐选择牛腿肉或牛腱肉，肉质较筋道，适合做牛肉干。

生抽：30毫升

老抽：10毫升

蚝油：15毫升

糖：15克（可根据口味调整）

胡椒粉：5克

五香粉：5克

盐：适量（建议10克）

蒜粉：5克（可选）

红辣椒粉：适量（根据个人口味）

料酒：15毫升

工具

锋利的刀

切板

大碗

食品保鲜袋或密封容器

平底锅

铝箔纸或油纸

牛肉的处理

牛肉切割

将牛肉洗净，去掉多余的筋膜和油脂。将牛肉切成约0.5厘米厚的长条，切的方向要顺着肉纤维，这样可以保证成品的嚼劲。切好的牛肉条放入一个大碗中。

腌制牛肉

将准备好的调料（生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、五香粉、盐、蒜粉和料酒）均匀地加入到牛肉中，搅拌均匀，确保每条牛肉都被调料包裹。然后用保鲜膜封好，放入冰箱腌制2小时最佳腌制时间为过夜，这样更能入味。

牛肉干的制作方法

煎牛肉

腌制好的牛肉取出后，沥干多余的腌料。将平底锅加热，放入适量的油，油热后将牛肉条放入锅中，以中小火煎煮。注意不要一次性放入太多牛肉条，避免彼此粘连。每面煎约3-5分钟，至表面微焦，并有香味飘出为止。

风干牛肉

煎好的牛肉需要进行风干，确保其水分挥发。可以选择以下两种方法

方法一：自然风干

将煎好的牛肉条放在通风良好的地方，铺在干净的布上或用烤架放置，避免阳光直射，风干约3-5小时，直至牛肉变得坚韧。

方法二：使用电风扇

如果天气潮湿或不便自然风干，可以使用电风扇加速风干过程。将煎好的牛肉条放在通风处，面对电风扇，开至中等风速，风干约2-4小时，直到牛肉变得干燥。

完成和储存

当牛肉干的水分完全挥发，口感变得干燥而有嚼劲后，可以将其放入密封袋中保存。自制的牛肉干一般可以在室温下保存1-2周，若放入冰箱，则可以保存更久。

食用与搭配

自制牛肉干可以单独食用，作为休闲零食，或者搭配啤酒、饮料等。还可以用来制作牛肉干炒饭、牛肉干夹饼等创意菜肴。

牛肉干炒饭

在炒饭时，将牛肉干切成小块，放入米饭中一同翻炒，既增加了蛋白质的摄入，也增添了独特的风味。

将牛肉干和蔬菜、调料一起包裹在薄饼中，制成夹饼，适合外出野餐时携带，方便又美味。

注意事项

选择肉质：选用新鲜的牛肉，避免使用冷冻肉，因其水分较多，制作出来的牛肉干口感不佳。

调料用量：根据个人口味适当调整调料的用量，喜欢甜口的可以多放些糖，喜欢辣的可以增加红辣椒粉的量。

火候掌握：煎牛肉时，火候要适中，避免将牛肉煎焦，造成苦味。

风干时间：风干时间根据气候条件而定，潮湿天气需要更长时间，确保牛肉干的水分完全挥发。

储存方法：牛肉干在存放时尽量排出袋内空气，避免潮湿造成变质。

自制牛肉干的过程虽然需要一些时间和耐心，但制作出来的美味让人倍感满足。即使没有烤箱，我们也能利用简单的工具和方法，轻松在家中做出可口的牛肉干。快来尝试这款家常牛肉干吧，让它成为您生活中的一道美味佳肴！