怎么自制牛肉干零食好吃又简单

材料准备

主料

牛肉：建议选择牛腱肉或牛肩肉，这两种部位肉质较为紧实，适合制作牛肉干。500克即可。

辅料

酱油：30毫升

蚝油：15毫升

蜂蜜：15毫升（可以根据个人口味增减）

黑胡椒粉：适量（建议10克）

大蒜粉：5克（可选）

红辣椒粉：5克（可选，根据喜好）

盐：5克（牛肉的腌制需要）

工具

刀具

切板

密封袋或容器

烤箱或食品脱水机

制作步骤

步骤一：准备牛肉

切肉：将牛肉清洗干净，切成约0.5厘米厚的长条。切的厚度均匀会影响干燥的速度与口感，尽量保持一致。

去筋膜：在切肉的过程中，尽量去掉表面的筋膜，减少油腻感和影响口感的因素。

步骤二：腌制牛肉

混合调料：在一个大碗中，加入酱油、蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉、大蒜粉、红辣椒粉和盐，搅拌均匀。调味料的配比可以根据个人口味调整，如果喜欢更咸或更甜，可以相应增减酱油和蜂蜜的用量。

腌制牛肉：将切好的牛肉条放入调料碗中，确保每根牛肉条都被调料均匀覆盖。用手搓揉一下，让调料更好地渗透入肉质。

密封保存：将腌制好的牛肉放入密封袋或容器中，尽量排出空气，封口后放入冰箱冷藏，腌制时间建议为4小时到24小时，腌制时间越长，味道越浓厚。

步骤三：干燥牛肉

方法一：烤箱烘烤

预热烤箱：将烤箱预热至70°C-80°C（158°F-176°F）。

铺肉条：在烤盘上铺上烘焙纸，将腌制好的牛肉条均匀排放，不要重叠，以保证热空气能够均匀流通。

烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约4-6小时，具体时间取决于肉条的厚度。每隔一小时检查一次，翻动牛肉条，确保受热均匀。

冷却：烘烤完成后，取出牛肉，让其在室温下冷却。冷却后，牛肉干会变得更加坚硬。

方法二：食品脱水机

准备脱水机：按照说明书设置适合牛肉干的温度和时间，一般设置在60°C（140°F）左右，时间为6-8小时。

排放牛肉：将腌制好的牛肉条均匀放置在脱水机的托盘上，不要重叠。

脱水：启动脱水机，定时检查，直到牛肉干达到理想的干燥程度。

步骤四：储存牛肉干

冷却后包装：牛肉干冷却后，可以用密封袋或密封容器保存，避免潮湿和空气的影响。

放置环境：放在阴凉干燥的地方，可以保存1-2周。如果想要保存更长时间，可以考虑放入冰箱冷藏，或者真空密封保存。

小贴士

肉质选择：选择新鲜的牛肉是制作牛肉干的关键，购买时最好选择肉质紧实、颜色鲜艳的牛肉。

调味品：调味品可以根据个人喜好进行调整，比如加入一些香料如迷迭香、百里香，或者使用不同口味的酱油。

卫生安全：在制作过程中，保持工具和手部的清洁，避免交叉污染。

自制牛肉干不仅简单易行，还能根据个人的口味和健康需求进行调整。通过选择新鲜的牛肉和合适的调味品，你可以创造出独一无二的牛肉干。无论是与家人朋友分享，还是自用，都是一种极好的选择。快来试试吧，享受动手的乐趣与美味的成果！