炸牛肉干怎么做好吃又简单

准备材料

主料

牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是牛腱肉或牛里脊，肉质紧实且纤维分明，适合制作牛肉干。建议购买500克。

调料

盐：适量，用于腌制牛肉。

黑胡椒粉：根据个人口味添加，增加风味。

生抽：2汤匙，提供鲜味和颜色。

老抽：1汤匙，增加色泽。

料酒：1汤匙，去腥提鲜。

白糖：1茶匙，平衡咸味和增加风味。

孜然粉：1茶匙，增添香气（可选）。

辣椒粉：适量，喜欢辣的朋友可以多加（可选）。

蒜粉：1茶匙，提升整体风味（可选）。

其他

食用油：适量，供炸制使用。

制作步骤

牛肉处理

清洗牛肉，去除多余的筋膜和脂肪。然后将牛肉切成厚约1-2厘米的条状，切的均匀能够确保后续腌制入味。

腌制牛肉

将切好的牛肉放入一个大碗中，加入盐、黑胡椒、生抽、老抽、料酒、白糖、孜然粉、辣椒粉和蒜粉等调料。用手将调料均匀涂抹在牛肉上，确保每一块肉都能充分吸收调料。腌制时间至少要2小时，最好能放置在冰箱中腌制过夜，这样风味更佳。

晾干牛肉

腌制好的牛肉用厨房纸巾轻轻吸去表面的多余汁液，然后将牛肉条均匀地挂在通风的地方晾干，建议晾干时间为2-4小时，直到表面稍微干燥但内部仍然有一定的水分。这一步骤不仅能提升牛肉干的口感，也能增加保存时间。

炸制牛肉干

在锅中倒入适量的食用油，油量需能淹没牛肉条，油温控制在170℃左右。可以用一小块牛肉放入油中测试，如果油面冒泡且牛肉迅速上浮，说明油温合适。然后分批放入牛肉条，炸制5-7分钟，直到牛肉干外表金黄酥脆。

冷却与储存

炸好的牛肉干用漏网捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。待牛肉干完全冷却后，放入密封袋或密封罐中储存，保持干燥可以延长保质期。

炸牛肉干的注意事项

选择优质牛肉：牛肉的品质直接影响到牛肉干的口感，建议选择新鲜的肉类。

腌制时间：腌制时间越长，牛肉的味道越浓郁，但过久会使肉质变得太咸，建议掌握好时间。

控制油温：油温过高容易导致外焦内生，过低则难以炸脆。可以用筷子试油温，油面冒泡即为合适。

注意安全：炸制过程中要小心油溅，保持周围环境干燥。

分批炸制：每次不要放入太多牛肉，以免油温下降，影响炸制效果。

牛肉干的变种制作

除了基本的牛肉干，大家还可以尝试不同口味的牛肉干制作

酱香牛肉干

在腌制时加入豆瓣酱或甜面酱，增添独特的酱香味。

黑椒牛肉干

增加黑胡椒的用量，带来更加浓烈的黑椒风味，适合喜欢辛辣的朋友。

椒盐牛肉干

炸好后撒上椒盐，简单却非常美味，适合喜欢重口味的食客。

牛肉干的食用搭配

炸好的牛肉干可以直接食用，也可以作为多种饮食的搭配

零食：作为茶余饭后的休闲小吃。

下酒菜：搭配啤酒、红酒，是很好的下酒菜。

便餐：可以与米饭、面条搭配，增加餐食的风味。

炸牛肉干的制作其实并不复杂，只需要一些简单的材料和步骤，就能在家中轻松制作出美味的牛肉干。无论是作为零食还是搭配正餐，自制的牛肉干都能为你的饮食增添丰富的风味与营养。通过不断尝试不同的调味，大家可以根据个人口味调配出最喜欢的牛肉干，让这款经典小吃焕发出新的生机。快动手试试吧！