好吃的牛肉干,厨师不说的秘方

春天来了，出去旅行的人越来越多，好吃的牛肉干，自己做的最安全，最放心，好吃的牛肉干，厨师不说话的秘方，小编来教我。

灯影牛肉干的特色：
颜色棕黄泛红，适量盐，口感融化，口感清爽，口感美味，果汁饱满，清香，余味无穷。

工艺：烘烤

菜系：私家菜

功效：运动员饮食青少年配方脾胃开胃调理

主料：牛肉
调味料:盐白糖白酒香油胡椒粉、胡椒粉、姜八角形

灯影牛肉干制作方法：
1.选料:选择牛肉背部扭肉和腿心肉，以肉色深红，纤维长，脂肪筋膜少，有光泽弹性，外观略干而无法入手的牛肉为原料，洗干后切成体重250克左右。

2.配料：将各种调料磨成粉末备用。

3.排酸:将肉块放入腌制品中，用纱布盖上盖子，肉质的排酸(也称发酵)稍有酸味，手上有黏腻感。此时将香料切成碎片，厚度不超过0.2厘米，调味料和肉片混合均匀，以免香料混合不均匀或肉混合腐烂。

4.烘烤：将肉片放在烤盘上，放入烤箱烘烤60至70℃。下层没有水分的话，肉片从白色变成黑色，再变成茶色，89成干燥的时候，把下层筛入中间层。一般来说，进屋烤3~4小时就可以出门，冷却2~3分钟，用手按筲箕的对角，成品自然掉下来。

牛肉的营养价值：
1.牛肉蛋白质丰富，氨基酸组成比猪肉更接近人类的需要，提高人体抗病能力，对生长发育、术后、病后调节人群在失血、组织修复等方面，寒冬牛肉能暖胃，是季节的补品；

2.牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强筋骨、痰息风、止渴唾液的功效，适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄眩晕的人食用

3.水牛肉可以在胎内补神，黄牛肉可以帮助中益气、健脾养胃、坚韧的骨骼。