如何制作美味的风干牛肉？

风干牛肉作为一款很火爆的小零食，备受大家喜爱，既解饱又解馋，可谓是圣宠不衰。大多数人都不知道是经历了哪些步骤，鲜嫩的牛肉才变成了如今的美味，那么风干牛肉是怎么制作的呢？如果想在家里做的话，一起来学习下吧。

一般选取牛后腿的肉，这个部位的肉结实紧致，更加有嚼劲。将牛肉浸泡在水中，去除血水后，加入葱姜、料酒、花椒水少许进行腌制，爱吃辣的朋友可以搓上些辣椒，腌制大约12小时后，用钩子挂好悬挂于通风处进行干燥，悬挂的过程中可能会有油脂的滴落，悬挂处下方放些报纸以备。

不同地区干燥的时间不尽相同，像高原地区干燥十天左右即可，而河北需要干燥大约一个月的时间，干燥好后的肉干只有先前重量的40%-50%，此时只要将肉干放入烤箱中，烘烤30分钟后切条，再晾晒半天即可食用。