如何做牛肉干煸牛肉条好吃又简单

准备材料

制作牛肉干煸牛肉条的材料并不复杂，主要分为牛肉和调料两部分。

牛肉

牛肉选择：选择瘦肉部分，比如牛里脊或牛腱，肉质较嫩且纤维分明，适合干煸。大约500克即可，依据个人喜好可以适量增减。

调料

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

蜂蜜：1汤匙

辣椒粉：适量（根据个人口味）

黑胡椒粉：适量

盐：适量

五香粉：1茶匙

大葱：1根（切段）

姜：3片（切片）

蒜：3瓣（切片）

食用油：适量

制作步骤

牛肉处理

我们需要将牛肉处理干净。将牛肉切成约1厘米厚的条状，切的时候要逆着肉纹切，这样可以保持肉质的嫩滑。

腌制牛肉

将切好的牛肉放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、五香粉、黑胡椒粉和辣椒粉。用手将调料均匀地揉搓到牛肉上，确保每一块肉都能充分吸收调料的味道。

加入切好的姜片、大葱段和蒜片，这些香料不仅可以增添风味，还能去腥。腌制牛肉的时间最好在1小时若时间充裕，可以放入冰箱冷藏腌制过夜，味道会更加入味。

晾干牛肉

腌制好的牛肉取出，用厨房纸巾轻轻吸去多余的腌料，然后将牛肉条平铺在烤架上，或用晾衣架悬挂起来，尽量让空气流通，使牛肉表面稍微干燥。这样可以在后续的煸炒过程中更容易出水。

煸炒牛肉

开始煸炒牛肉。准备一个炒锅，倒入适量的食用油，油量要比平时炒菜稍多一些，因为干煸的过程中牛肉会吸收一些油。

将锅加热至中小火，油热后放入腌好的牛肉条，尽量将牛肉分开，不要重叠，确保每一块牛肉都有接触到锅底。煸炒的过程中，注意翻动，以防粘锅。

收干水分

牛肉在煸炒的过程中会释放出水分，这时要耐心等待，保持中小火，不要急于大火炒制。水分收干后，牛肉表面会逐渐变得干燥，呈现出微微的金黄色。

加入调味料

当牛肉条快要干的时候，可以根据个人口味加入更多的调料。比如再撒上一些辣椒粉、黑胡椒粉和盐，继续翻炒，使调味料均匀包裹在牛肉上。此时，如果你喜欢更香的口感，可以加入一些炒香的花生或芝麻，增加口感层次。

完成与冷却

煸炒约15-20分钟后，牛肉条表面变得酥脆，香味四溢。这时就可以将牛肉取出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。待牛肉稍微冷却后，可以放入密封罐中保存，随时享用。

制作小贴士

牛肉选择：选择新鲜的牛肉，肉质越好，制作出的牛肉干味道越香。

腌制时间：腌制时间越长，牛肉的味道越浓厚，但如果时间紧迫，至少也要腌制1小时。

火候掌握：煸炒过程中火候要掌握得当，太大会导致牛肉表面烧焦，太小则可能不易收干水分。

调料搭配：可以根据个人口味调整调料，比如喜欢酸甜口味的可以多加一些蜂蜜。

保存方式：做好的牛肉干可以放在密封罐中，置于阴凉干燥处，尽量避免阳光直射，以保持其口感和香味。

自制牛肉干煸牛肉条不仅简单易做，而且味道鲜美，绝对是一道让人垂涎欲滴的美食。无论是家庭聚会、朋友聚餐，还是闲暇时光，都是不错的选择。希望大家能够通过这个简单的食谱，制作出美味的牛肉干，享受美食带来的快乐！快来试试吧！