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风干牛肉


全国哪个地方的牛肉最好吃?


时间:2020/4/20 11:24:33 - 浏览次数:


一方水土养一方牛。黄牛、水牛和牦牛各为派系,三分天下,形成中国肉牛界的三国演义。黄牛饲养地区几乎遍布全国,它们既耐风寒也耐酷暑,无论是在水草丰美的绿野,还是在植被稀疏的荒漠,都能生长得膘肥体壮,在中国的饲养头数位居大家畜或牛类的首位。

 
八百里秦川、南阳盆地、鲁西平原、晋南盆地和延边朝鲜族自治州,因特有的山区丘陵地、河滩河谷地带和农耕田野地貌,给草食家畜提供了大量优质的饲料、饲草及放牧地,成为中国的五大著名黄牛蓄养区域。


黄牛


水牛是我国南方稻区的重要动物,江苏北部的海子水牛、河南的新阳水牛、湖南的水牛、四川德昌的水牛和云南德宏的水牛属于强大的地方派别。然而,在中国,水牛的使用仍然局限于奴役劳动,较少的饲料水牛奶,只有老旧和残疾的水牛屠宰作为肉。


水牛


牦牛是以青藏高山和亚高山高山地区为中心的独特稀有品种。中国拥有世界上最多的牦牛和品种群,占世界牦牛总数的95%以上,占中国牛的六分之一。


牦牛


黄牛肉、水牛肉和牦牛肉,哪一种更好吃?这是一个见仁见智的问题。一般说来,黄牛肉脂肪均匀、肉质细嫩,更讨大多数人类的欢心。适用于高血糖。牦牛肉纤维粗疏,但富含氨基酸,味道也更浓郁。


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