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草原美食


牛肉干的做法


时间:2019/9/20 16:17:55 - 浏览次数:


当看到好吃的食物时我们一般都会关心是它们是如何制作的。特别是小包类型的食物,这些小包类型的食物就是利用方便食用和携带的特点,使人们的购买欲望越来越强烈。有一种食物是相信是大部分人从小爱到大的,那就是牛肉干!牛肉干吃起来非常的香,而且有嚼劲,味道还非常的好,在这里给大家推荐一款五香味牛肉干,那在家中如何制作五香味 牛肉干呢?看到这种做法之后你也可以自己在家制作好吃又美味的五香味牛肉干了!
五香味牛肉干
制作五香味牛肉干我们准备要的食材和调味品有:新鲜牛肉,盐,曲酒,老抽,花椒,料酒,桂皮八角,孜然粉,干辣椒,五香粉,白芝麻,葱姜蒜,蚝油,白糖,胡椒粉,花生油。
五香味牛肉干的做法:
1,首先选取的牛肉,要做牛肉干一定是要最新鲜的肉,我们在这里要选用的是牛的后腿肉,(牛肉的后腿当中富含非常丰富的蛋白质,能够提升我们的抗病能力)在选用牛后腿肉的时候,我们要选择一些新鲜有光泽的牛肉,红色要均匀,并且带有一点暗色,摸起来不粘手,也非常有弹性,质地比较鲜嫩一点的后腿肉。
2,选好牛后腿肉之后,将牛肉用刀切成细小条状的(切的时候注意大小最好一样),在清水当中浸泡3分钟,然后用清水洗去牛后腿肉表面的一些血水,拿出一个铁锅,在锅中放入清水,牛肉,开火将清水煮沸,将牛肉焯一下水,将锅当中表面的一些杂质舀出来倒掉,然后再用一些温水将焯过水的牛肉清洗一下,清洗干净之后,将其放于容器当中。
3,准备好各种调味料。然后清洗一根大葱一个生姜和几片大蒜,将大葱切成段状的,姜蒜切成姜丝和蒜末。然后将干辣椒切成两半并保留好辣椒仔(如果您吃不了辣可以保留少一点)。
4,将刚刚盛好牛肉条的容器当中放入料酒,盐,生抽,老抽,花椒,桂皮,八角,干辣椒,葱姜蒜,蚝油,白糖,胡椒粉,曲酒,醋均匀的搅拌,再将调好的肉腌上一晚,腌的时间大概在48小时之内,也可以将其淹上一整天,这样味道才会深入牛肉里面,在腌的过程当中要时不时的用筷子去搅拌一下牛肉条,这样才可以让牛肉腌制得更加的充分。
5,将腌好的牛肉条拿出来,将里边的汤汁倒掉,随后再取一个炒锅,在炒锅当中放入花生油,带油开始冒泡泡时再放入牛肉。用小火慢慢的煎炸(对于刚刚学做牛肉的人如果用大火可能会糊掉),在煎炸的过程当中,需要我们有耐心,烹饪的过程中也是一种享受,待锅中的牛肉随着油温的慢慢升高,体积会越来越小,看到炸得差不多了,再将牛肉捞出来。
6,将用油炸好的牛肉放到其他的炒锅当中,打开火,放上一点芝麻,最好是白芝麻,白芝麻比较好看,进行翻炒,将白芝麻炒熟之后,再在锅中加入适量的五香粉,少量的胡椒粉,孜然粉,均匀的翻炒,等到牛肉干慢慢变干,而且有浓浓的香味飘出来的时候就证明可以将牛肉盛出来了。
自己亲手做出来的五香味牛肉干非常的有嚼劲,味道特别的香,相信大家在第一次做出来的时候就会非常喜欢它。平常在商店买到的五香味牛肉干只是包装袋里边的牛肉干,但是自己学会做牛肉干之后,你就会发现自己做的也非常的美味甚至比外面卖的还要香。您有空闲时间的时候不妨也在家里边试一下这种五香味牛肉干的做法,相信您肯定会特别满意的哦!


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